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Bei Noemie dreht sich alles um Wein. Aber nicht irgendeinem Wein, ihr Herz und Interesse gilt der Vielseitigkeit natürlicher Weine. Als echte Pionierin der Bewegung der "vin vivants" in der Schweiz sammelte sie ihr Wissen über Jahre hinweg, während sie in der erstklassigen Schweizer Weinregion am Genfer See lebte. Wenn sie nicht gerade in den Schweizer Regionen forscht, kann man sie auf Reisen in der ganzen Welt antreffen, um ihre Geschmackspalette mit fremden Aromen zu erweitern.
"Der vorzüglichste Wein ist ein Wein, der durch seine eigenen natürlichen Eigenschaften Freude bereitet hat, es darf nichts mit ihm vermischt werden, was seinen natürlichen Geschmack verdecken könnte".
"Konzentrieren Sie sich auf die Winzer, was sie tun, geht weit über den Wein selbst hinaus, es ist auch eine Philosophie, eine Lebensweise, die zweifellos zu seiner tiefen Anziehungskraft auf Menschen auf der ganzen Welt beiträgt".
Im Rex suchen wir immer nach Menschen mit einer echten Besessenheit für ihr Handwerk, ihre Kunst oder ihr Wissen. Mit Noemie war es eine natürliche Verbindung, ihre Faszination für den Wein und unser Wunsch, jemanden wie sie einzubeziehen, veranlassten uns zu dieser Zusammenarbeit. Sie ist verantwortlich für die Auswahl unseres ständig wechselnden Weinangebots und verbindet unsere Gäste mit den passioniertesten Winzern Europas.
Natürlicher Wein ist vielleicht nicht für jedermann. Dennoch stehen wir hinter der Herstellung des Weins und freuen uns, Ihnen den natürlich ablaufenden Gärungsprozess und damit die große Palette der verschiedenen Aromen näher zu bringen. Ein natürlicher Wein ist ein lebendiger Wein - gesund und voller natürlich vorkommender Mikrobiologie. Wir freuen uns darauf, dass Sie sie probieren und erforschen.
