Menü
lokal, biologisch und nahrhaft
mit saisonalen Zutaten
Staudensellerie, Karotten und Petersilie
Tahini-Dressing, knuspriger Grünkohl
Salsa verde, Wintergemüse, Sauerteigtoast
Französische Vinaigrette
eingelegte Zwiebeln, Kerbel, knusprige Zwiebeln und Sauce Tartare
geräucherter Joghurt, Mandel-Salsa Macha & Dill
Ingwer-Apfel-Aguachile & Koriander
getrocknetes Eigelb, Trüffelemulsion, frische schwarze Trüffel, feine Kräuter & geröstete Brioche
Wurstwaren aus Neuenburg (CH), serviert mit eingelegtem Gemüse, Sauerteigbrot
200gr | Huhn
250 g | Lammfleisch
220gr | Rindfleisch
220gr | Rindfleisch
250gr | Rindfleisch
180gr | Rindfleisch
250gr | Kalbfleisch
200 gr | Schweinefleisch
Wir haben eine Vielzahl von hausinternem Dry-Aged-Fleisch, verfügbarkeit varriert
650gr | Rindfleisch | für 2 Personen
Alle unsere Gerichte vom Grill enthalten 1 Beilage und 1 Sauce Ihrer Wahl.
Karamellisierte Zwiebeln, Sauce Mornay, Blätterteig & Beilagensalat
Auswahl an Saucen und Beilagen, Preis pro Person
Polenta, Wurzelgemüse & Gremolata
Safran aus Mund, 24 Monate gereifter Parmesan und geröstete Haselnüsse
Blaubeercoulis
Zitruskonfit
Lorbeerpudding
(Preis pro Messlöffel)
Fior di Latte, Biscotti, Espresso
mit 70 % „La Flor“, Haselnusspraliné
