Menü 

lokal, biologisch und nahrhaft

Vorspeisen
Vom Grill
Andere Köstlichkeiten
Nachspeisen

Vorspeisen

Warme Vorspeisen
Gemüse der Saison Suppe
CHF
16

mit saisonalen Zutaten

Gemüse-Tempura
CHF
20

Yuzu-Koshō-Dip

Gebratener Markknochen
CHF
26

Salsa Verde, Rucola und Sauerteig-Toast

Kaltstarter
Grüner Blattsalat
CHF
15

Französische Vinaigrette

Zucchini-Salat
CHF
18

Ricotta, Gartenminze und Pinienkerne

Langsam gekochte Rinderzunge
CHF
24

eingelegte rote Zwiebeln, Kerbel, knusprige Zwiebeln und Tartarsauce

Caprese-Salat
CHF
24

Unser hausgemachter Mozzarella mit Milch aus Zermatt, Tomaten, Basilikum und Balsamico-Reduktion

Gepökelte Forelle
CHF
28

Gurken-Rettich-Salat mit Ingwer- und grünem Sansho-Dressing

60-Tage Dry-Aged Rindertartar
CHF
36

eingelegte Shiitake-Pilze, Estragon-Emulsion, knusprige Kapernblüten und geröstete Sauerteig-Brioche

Pata Negra Schinken & Chorizo
CHF
42

Wurstwaren aus Neuenburg (CH), serviert mit eingelegtem Gemüse, Sauerteigbrot

Vom Grill

Einzelne Stücke
Entbeinte Hühnerbeine
CHF
42

200gr | Huhn

Lammkotelett
CHF
46

250 g | Lammfleisch

Ribeye
CHF
49

220gr | Rindfleisch

Glätteisen
CHF
51

220gr | Rindfleisch

Pikanter Rindfleischspieß
CHF
56

250gr | Rindfleisch

Rinderfilet
CHF
59

180gr | Rindfleisch

Kalbskotelett
CHF
62

250gr | Kalbfleisch

Specials
Schweinebauch, Teriyaki und gerösteter Sesam
CHF
42

200 gr | Schweinefleisch

Unsere Dry Aged Angebote
CHF

Wir haben eine Vielzahl von hausinternem Dry-Aged-Fleisch, verfügbarkeit varriert

Côte de bœuf
CHF
148

650gr | Rindfleisch | für 2 Personen

Alle unsere Gerichte vom Grill enthalten 1 Beilage und 1 Sauce Ihrer Wahl.

Pommes frites, Kräutersalz

Polenta mit 24 Monate gereiftem Parmesan

Gebratene neue Kartoffeln, Schweinespeck und Rosmarin

Sauce 1: Aioli

Sauce 2: Tzatziki

Sauce 3: Café de Paris

Sauce 4: Chimichurri

Wildreissalat mit Kräutern, roter Chili und Zitrone

Andere Köstlichkeiten

Köstlichkeiten aus der Küche
Gerösteter Hispi-Kohl
CHF
38

grüne Linsen, Minzjoghurt und braune Butter mit Miso

Südafrikanisches Chakalaka
CHF
36

würziges Gemüsecurry, Wildreis und Koriandersauce

Rinderrippchen (36 Stunden)
CHF
36

Weizenbier-Gurken & grüne Linsen

Wöchentlich selbstgemachte Pasta
CHF

wöchentlich wechselnd

Fondue Bourguignonne (nur im Obergeschoss)
CHF
54

Auswahl an Saucen und Beilagen, Preis pro Person

Nachspeisen

Nachspeisen
Panna Cotta mit Matcha-Grüntee
CHF
15

Kirschen & Knuspergebäck mit schwarzem Sesam

Baiser
CHF
15

Schlagsahne, marinierte Erdbeeren und Holunderblüten

Sorbet & Eiscreme, Streusel
CHF
5

(Preis pro Messlöffel)

Affogato
CHF
12

Fior di Latte, Cantucci & Espresso

Mousse aus dunkler Schokolade
CHF
15

Crème fraîche, natives Olivenöl extra und Salz